不能延长试用期。

根据法律规定，同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。

因此，公司在员工试用期达不到要求的情况下，不能延长试用期。如果公司需要继续观察员工的表现，可以考虑其他方式，如调整岗位或培训等，而不是延长试用期。

相关法条

《劳动合同法》第十九条第二条同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。即使劳动者离职后再次入职，也不能重新约定试用期。《劳动合同法》第二十一条试用期内用人单位可以解除劳动合同，但必须符合以下条件：

1、证明劳动者不符合录用条件：用人单位必须有充分的证据证明劳动者在试用期内不符合录用条件。

2、提前通知：用人单位应当提前三日通知劳动者。